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全港首創鮮果炒冰

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自古有云：「水火不相容」，冷與熱鬥得你死我活，難道兩者不可並存嗎？位於元朗安寧路橋底的甜品店，嘗試將冷與熱合而為一，其招牌鮮果「炒冰」，每日賣出過百碗。「炒」喻熱，「冰」為冷，一冷一熱，孰勝孰負呢？

只溶於口的三不像

「炒冰」外形四四方方，活像一塊磚頭，用湯匙輕輕挖開，才驟覺它比綿花糖柔軟，彷彿挖得大力一點也會破壞它的原形。放進口中，舌頭一僵，入口即溶，由固體變成了液體，相差不到三秒。口感不像雪糕；不像布甸；也不像沙冰，只覺口腔內充滿鮮果的味道。

師傅：「炒冰」根本沒有冰！

炒冰師傅表示，「炒冰」其實源於台灣，是風靡一時的街頭小食。他續說：「『炒冰』其實沒有冰，它只是用新鮮果汁來炒，正如食雪糕，也不會吃到雪。」另外師傅指出，炒冰的爐具價值不菲，專門由外國訂購，普通的煮食爐具未能製造「炒冰」。

即叫即炒融汁成冰

炒冰師傅先將經過提煉的果汁倒入鑊，待果汁漸漸凝固時，再用鑊鏟將果汁炒至完全凝固，過程中，師傅須不時用木舀固定炒冰成方形，全程需時六至八分鐘。製作過程看似簡單，其實內有竅門，師傅說：「炒冰的秘訣在於力度，太大力會將果汁炒得很『諧』，入口不滑；太細力又會將果汁炒到散開，未能呈方形上碟，故力度要適中。」

食客一致好評

任職會計的楊小姐，慕名而來品嚐「炒冰」，她笑說：「之前聽朋友說『炒冰』很好味，自己又未試過，所以特意前來一試。我覺得口感非常特別，但很難形容，食過你就會知道。」於港大讀書的高小姐表示：「一般甜品店沒有『炒冰』出售，而且於元朗橋底品嚐『炒冰』，別有一番風味！」