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暢談香港味道 細味港式文化

出自香港新聞網 - 樹仁新傳系學生實習習作

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若有留意《回味無窮》這電視節目的觀眾,相信聽到歐陽應霽這個名字亦不會感到陌生。日前,歐陽應霽便為樹仁大學新傳系舉辦的《每周名人講座──香港味道》擔任主講嘉賓,暢談香港獨特的飲食文化。

即食文化的憂慮

歐陽應霽認為香港年輕一代對食已不太講究。他指出,由於現在的社會步伐急促,都市人工作時間既晚且長,與食物相處的時間太短。為使快捷方便,人們對「食」變得隨便,不是到快餐店,便是「吃即食麵,開罐頭。」。故歐陽應霽鼓勵年輕人應多了解製作者對食物所花的心血,學懂對食物的尊重。

獨特的本土美食

融匯不同地方的文化,形成如「雜種」一樣的香港精神。款式融合是食品必然的演變過程,歐陽應霽認為除粵菜外,外菜、外國菜等一直影響著香港的飲食文化,可謂共冶一爐。除了如「雜種」的飲食文化外,香港亦有些本土傳統的美食,如薩其馬,即是我們常說的「馬仔」、白糖糕等。可惜,歐陽應霽黯然這些製造土產食物的工業已漸漸沒落。儘管如此,歐陽應霽深信「只要有信心,總會有有趣的事情發生。」。就以以前的英式奶茶為例,香港人用最省錢和省時的方法泡製出著名港式奶茶一樣,表示香港仍能創出屬於自己的飲食文化。

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