歐陽應霽談香港味道

出自香港新聞網 - 樹仁新傳系學生實習習作

跨媒體創作人歐陽應霽應樹仁大學邀請，為同學舉行題為＜香港味道＞之演講。

歐陽應霽曾寫作＜香港味道＞，本著對創作和食物之執著與熱誠，全書一手包辦，但他卻不視此為苦差，因他相信只要對自己有信心，有趣事物是會不停發生的。

當被問及對ｆｕｓｉｏｎ　ｆｏｏｄ的看法時，他直言從來不相信所謂”正統”，他認為食物正不斷發生演變，以奶茶為例，許多人將它看成香港文化的產物，然而它並是非創自香港的。

另外，他又認為味道是一件個人化的事，每個人的要求與標準也不同。言談間，他對其最有感情的食物－－撤琪瑪,表示黯然，他歎息本地製造撤琪瑪的工業已成為了夕陽工業，日後可能再無緣品嚐到香港生產，新鮮人手製造的撤琪瑪。除了撤琪瑪，其他土產食物,如白糖糕,將來的命運亦令人擔心，所以他要透過寫作引起人們對它們的注意，保護它們免被淘汰。

最後，他承認自己無疑是對食物瘋狂，但他認為食物應從感性角度去理解，應著重其結果多於過程，如老火湯，雖然其營養價值不高，但他就是享受由調製到飲用老火湯的”氛圍”。