為食物瘋狂-歐陽應霽

出自香港新聞網 - 樹仁新傳系學生實習習作

• 為食物瘋狂-歐陽應霽 2007-3-7 15:00 055087 潘靜文 POON, CHING MAN

「我只能形容自己是「crazy of food」」，人稱阿齌的多媒體創作人歐陽應霽，被公認是講究飲食一族，甚至可算為食物瘋狂。昨日阿齌便應邀出席一大學講座時，便向在場一眾學生分享他對食物的「喜、怒、哀、樂」，將其對食物的種種執著表露無遺。

喜出版<<香港味道>>

由親自構思內容到真正出版，<<香港味道>>就如歐陽應霽的親生兒子。在書中他向讀者介紹144種富香港特色的食物，而在介紹每一種食物時，他會先談談自己對該食物的感覺和關係，然後親自到店舖拍攝它的製作過程，接著就邀請一位朋友一起去試食，最後再寫一些評語和總結，阿齌前後共用了四年時間才完成新書。

怒-<<美女廚房>>不尊重食物

歐陽應霽表示，雖知身為作家不應公開批評他人的工作成果，但對於人氣飲食節目<<美女廚房>>亦不禁要點名狠批。阿齌指這節目除浪費食物外，只想帶出女星煮食是雞手鴨腳的標籤訊息，絕對是非禮食物同時非禮女藝人，根本不值收看。

哀-下一代不懂「食」

現今年青一代只懂得「加工」加工食品， 阿齌亦感慨香港的飲食文化已受某些連鎖快餐店影響，對食物已經不太講究，已令他們不懂得「食」。加上現代人工作忙碌而且時間長，能夠與食物相處的時間相對短，以致未懂欣賞和尊重食物製作者對食物所花的心血。

樂-香港味道仍可保存

當日同學問及本土飲食文化日趨多元化，會否導至香港味道不再。阿齌從容回答只要有人的存在，飲食文化都不會衰亡。他以奶茶為例，指出當年餐廳老闆用多種品質較劣的茶葉沖奶茶，只是為提高收益，但現在卻成為了香港飲食文化中不可缺少的飲品。阿齌認為各樣食品都會經過人類的淘汰，受歡迎的都會留下來。因此我們不應只為存活而食，而要多了解食物背後的意義，樂於享受其與人的微妙關係。