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缽仔糕

出自香港新聞網 - 樹仁新傳系學生實習習作

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維園的特式缽仔糕,左起:香芋味、士多啤梨味、芒果味。

歷史

缽仔糕為什麼叫缽仔糕呢?

  1. redirect使用者︰055099


其實,傳統的缽仔糕[1][2]都會放在一個瓦製的小缽內蒸熟,所以叫缽仔糕。不過現時好少會用瓦製的小缽,多數改用小瓷碗蒸,我們可以用竹籤穿起來吃。一邊拿著竹籤,一邊吃著缽仔糕,真是滋味呢﹗


相傳缽仔糕是廣東的糕點小吃,源自台山,而且在清朝咸豐年間的台山縣誌已經有記載。現在市面上,通常都會見到啡色和白色的缽仔糕,啡色的是用黃糖弄的,而白色的是用椰汁和白砂糖弄的,通常都會加上紅豆鋪面,吃起來更美味﹗


話說為食兵團在剛過去的維園年宵見到有不同顏色的缽仔糕,就立刻買來試一試。嗯~好味呀﹗粉紅色的是士多啤梨味、紫色的是香芋味,而聰明的你一定估到黃色的是芒果味吧﹗


現在就聽一下香港樹仁大學新傳系講師李家文介紹哪裡可以買到傳統風味的缽仔糕![收聽請按此]


經典的紅豆啡色缽仔糕製法非常簡單。
市面上售票賣的缽仔糕多以小瓦碗取代缽仔。

製法

今次想跟大家分享經典啡色紅豆缽仔糕的製法[3],其實十分簡單,大家都可以親自試一試哦。


先要準備以下材料︰


  • 紅豆80克(可隨個人喜好增減)
  • 黃砂糖150克
  • 粘米粉250克
  • 清水2杯
  • 缽仔或小瓦碗


準備以上的材料後,就可以開始啦~


1.紅豆浸1小時,然後大火蒸1小時;

2.粘米粉加入清水,攪拌成糊狀;

3.加入黃砂糖,然後用慢火煮至糖溶;

4.加入已蒸的紅豆,拌勻;

5.把已攪拌好的糊倒進缽仔或小瓦碗中;

6.最後用大火蒸15分鐘,一個又香又好味的缽仔糕便大功告成啦!


是否很簡單呢? 快點一個吃吧!自己做的缽仔糕別有一番滋味,記得吃時要用竹籤,這會更滋味呢~!


撰文、攝影:055099 陳思雅 CHAN, SZE NGA


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