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甜撻皮
牛油100克
麵粉160克
糖霜40克
蛋1/2隻
雲呢拿香油數滴
餡料
吉士粉2湯匙
奶120毫升
砂糖60克
芒果1個
撻面
芒果2個
已打發起之忌廉才許
做法
甜撻皮：
1. 牛油與糖霜拌勻後，加入蛋漿和香油再拌勻。
2. 加入麵粉拌勻成粉團，然後冷藏2小時。
3. 擀薄粉團，用壓模壓成小圓皮。
4. 將餅皮放入撻模內，沿模邊用手指稍壓。
5. 或是將適量的粉團放入撻模中間，用手指向撻邊擠壓。
6. 修去多餘的餅皮。
7. 用叉在撻皮上刺孔。
餡料及撻面：
1. 預熱焗爐180度。
2. 甜撻皮擀薄，放於船形撻模內，用叉刺孔。
3. 放入預熱焗爐以180度焗約18分鐘。
4. 芒果1個起肉，用攪拌機打爛成芒果茸，約有1/2杯。
5. 吉士粉、奶、糖放入煲內，慢火一邊煮一邊攪至呈杰糊狀。
6. 然後加入芒果茸拌勻，關火。
7. 分放於撻內。
8. 芒果肉切薄片，舖於芒果糊餡上。
9. 掃上黃梅醬，擠忌廉作裝飾。
示範：
製成品：
溫馨提示：
* 做撻皮時牛油要夠凍，處理時間要夠短，以免產生筋性。
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