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花占餅

出自香港新聞網 - 樹仁新傳系學生實習習作

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花占餅又名肚臍餅,色彩繽紛,無論顏色、外貌和口感,都極吸引小朋友!

歷史

這款小食顏色七彩繽紛,深得小朋友喜愛。差不多每位小朋友曾在幼稚園的茶點時間吃過這種小食。沒錯,這就是花占餅[1]了。小朋友一般不會用這個如此正經的名字!他們大多叫它做「肚臍餅」! 你們有吃過花占餅嗎?你們又知道花占餅的歷史嗎?現在就讓我為大家介紹這款人見人愛的懷舊小食吧!


花占餅又名肚臍餅。小小的一粒,圓圓的有如一隻小飛碟。花佔餅分為兩層,下層是鬆脆可口的餅乾,上層是甜糖。上面的甜糖呈圓錐塔狀,色彩繽紛,有白、綠、紅、黃等顏色。無論顏色、外貌和口感,都極吸引小朋友!


花占餅原是台灣苗栗、桃園中壢地區的特產。中間圓圓一塊餅,外皮香酥可口,餡料則為綠豆泥或蕃薯泥,再配上桃竹苗丘陵地的盛產茶,是台灣最風味的飯後茶點。


現在我們可以吃到的花占餅,則是後期改良而成,小朋友必吃的零食。小朋友又會稱這小餅做「遊戲餅」,每個小朋友會選擇自己最喜愛的顏色,嗅一嗅,再分糖和餅乾來吃。你又會怎樣吃肚臍餅呢,你會把整個肚臍餅一次吃掉?抑或只會吃它的小糖?又或者只會吃它的小餅呢?


可惜的是,這款小食愈來愈少地方有售。幸運的話或許能在超級市場找到,否則便要努力去不同的士多店搜刮。


另外,大家要留意,不要將花占餅和花塔餅混淆,花塔餅可是專門用來杜蟲的藥物,小朋友千萬不要亂吃啊!


食客Kelvin對花占餅的印象就最深刻了!想知道原因?快點收聽吧!收聽請按此


圖中所見的花占餅,是後期改良而成,又稱作「遊戲餅」。

製法

先準備以下的材料[2]

【餅乾材料】

  • 蛋白 200公克
  • 糖粉 200公克
  • 低筋麵粉 100公克
  • 熔化奶油 50公克


【花占糖材料】

  • 1隻蛋白
  • 12安士糖粉
  • 1湯匙檸檬汁


  1. 先做餅乾,將蛋白拌勻備用。
  2. 低筋麵粉過篩後,加入拌勻。
  3. 將熔化奶油加入拌勻。
  4. 將麵糊倒入烤模內至1/2滿,置於爐火上以小火烤至定型稍硬。
  5. 脫模後再置於100℃的烤箱內烤至脆硬即可。
  6. 然後做花占糖的部份,將蛋白打起,慢慢加入糖粉。
  7. 加入檸檬汁。
  8. 如果想有色,就加入食用色素。
  9. 將材料放入唧袋,唧在餅乾上即成。


撰文、攝影:055003 吳蔓瑜 NG, MAN YU MANDY


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