茶餐廳由來與特色

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茶餐廳由來

茶餐廳是一種起源於香港的食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。
在第二次世界大戰之前，香港一些住宅區的附近有不少大牌檔，這些大牌檔主要提供油條、叉燒包等中式早餐。戰後，香港受到西式生活影響，由於當時只有高級餐廳會提供西式食物，而這些餐廳收費昂貴、且不太歡迎華人。為了讓更多人以低廉的價錢享受西式食物，冰室及茶餐廳相繼興起。

 

茶餐廳，其實即是幾十年前「冰室」的後身。茶餐廳是百分百的香港發明，屬於本地最平民化的飲食場所。事實上，茶餐廳的特色也正正體現了香港人的精神取向和價值觀—速度要快、配搭要多變、價錢要實惠、行事方式中西合壁 。

 

半個世紀以前，殖民地的香港受西式生活習慣影響，一些華人喜歡上「飲西茶」(喝咖啡)，但當然不會光顧為外國人而設、收費昂貴的西餐廳，茶餐廳於是應運而生。依此發展而來的茶餐廳食品，自然是中西特色兼收並蓄﹕咖啡和奶茶的口味跟西洋標準不很同，還發明了洋人所沒有的「鴛鴦」。

 

而茶餐廳這名字的起源，或與其招呼客人的一項特色有關。每當客人坐下，伙計便按人頭端出清茶奉客，且不要小覤這一杯清茶，這杯淨飲雙計的「茶」，也許便是茶餐廳得名的關鍵。灣仔金鳳茶餐廳更在菜單上指明：「不叫飲品，例定飲清茶十元，食物照計。」

茶餐廳特色

在香港，茶餐廳遍佈港九新界，營業時間通常由早上六時至凌晨一時，在居住人口密集地區 (如北角, 筲箕灣, 旺角等)的茶餐廳更可能通宵營業。

茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。 主要特色包括：

• 收費大眾化：到茶餐廳裏吃一頓晚飯可能只需二十至三十多元港幣。
• 食品多樣化：茶餐廳供應中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食。一間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，可說是麻雀雖少，五臟俱存。
• 講求效率：茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費，而且不需要等侯。由點菜至結賬都講求速度。每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機以至辦公室行政職員都會光顧茶餐廳。不同階層、行業的顧客在茶餐廳內邊吃飯、邊高談闊論、談論辦公室所發生的大小是非，都已成為茶餐廳的一大特色。