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甜撻皮
牛油100克
麵粉160克
糖霜40克
蛋1/2隻
雲呢拿香油數滴
餡料
牛油100克
幼砂糖40克
蛋1個
杏仁糕30克
杏仁碎20克
麵粉80克
蜜糖1湯匙
撻面
蜜糖2湯匙
杏仁片100克
~ 可做16個撻 ~
做法
甜撻皮：
1. 牛油與糖霜拌勻後，加入蛋漿和香油再拌勻。
2. 加入麵粉拌勻成粉團，然後冷藏2小時。
3. 擀薄粉團，用壓模壓成小圓皮。
4. 將餅皮放入撻模內，沿模邊用手指稍壓。
5. 或是將適量的粉團放入撻模中間，用手指向撻邊擠壓。
6. 修去多餘的餅皮。
7. 用叉在撻皮上刺孔。
餡料及撻面：
1. 預熱焗爐190度。
2. 將甜撻皮粉糰擀薄，用壓模壓出圓形餅皮放在撻模上，用叉刺孔，放入雪櫃中雪硬。
3. 牛油與糖打至奶白色呈忌廉狀，加入蛋打勻，再加入蜜糖拌勻。
4. 杏仁糕搓爛，加入牛油中拌勻。
5. 加入麵粉和杏仁碎拌勻。
6. 分放於撻皮上，用叉刺孔，放入雪櫃雪片刻。
7. 放入預熱焗爐，以190度焗20分鐘取出。
8. 蜜糖與杏仁片拌勻放在撻面上，再放入焗爐以190度焗5分鐘，至金黃色便成。
溫馨提示：
* 選用味道香濃的蜜糖，撻會更美味。
* 因撻面上有蜜糖，要小心看顧爐火，以免撻面焗焦。
返回撻
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