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麥芽糖

出自香港新聞網 - 樹仁新傳系學生實習習作

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麥芽糖夾餅外脆內甜,令人看到也垂涎三尺。

歷史

大家是否還記得麥芽糖夾餅[1][2]種甜蜜的傳統小食呢?不如就讓筆者和你走進時光隧道,回首相關歷史,重拾這種兒時小食!


在早期的香港,不是所有兒童都有零用錢購買零食,所以他們會在家中用筷子於小瓦缸中挑一圈麥芽糖,然後用兩塊梳打餅夾起來吃,廉價之餘,過程既有趣,又滋味!


現時的兒童家境相對富裕,自己製作零食的機會少之又少,而市面上亦很少見到現成的麥芽糖夾餅。不過,最近發現有懷舊食品店舖將麥芽糖夾餅以真空包裝出售,看起來既衛生又方便。


筆者就曾經在遊大澳時,見到有婆婆推車仔售賣,大家不妨在享受大自然之餘,亦可碰碰運氣!


現在市面上有些店舖以真空方法包裝麥芽糖夾餅,既衛生又方便。
梳打餅是製作麥芽糖必不可少的材料之一。

製法

要食到滋味的麥芽糖夾餅,細選材料的步驟一定不可少。可能你會問,麥芽糖夾餅的材料不就只是麥芽糖和梳打餅嗎?


對,雖然以上兩種材料都在市面有售,但是質素參差,要食到自己愛吃的,當然是自家製作!


相信各位嘴饞的讀者現在都想知道麥芽糖的製法[3],就跟各位分享,其實製法簡單,將準備好的蔗汁逐漸加熱至膠狀,然後再加入米粉和麥芽,煮約一小時便可。


不過要食到美味的麥芽糖,當然有秘訣啦!首先,煮的時候不要用大火,因為這會令麥芽糖變酸,更會令麥芽糖變色﹗另外,在煮的過程中需要不停攪動,否則會黏底。


有了美味的麥芽糖,當然少不了梳打餅﹗其實,除梳打餅外,讀者可以選用自己喜歡的餅乾,如果想健康一點,更可以選用高纖維的麥餅,另有一番滋味﹗


若要特別一點,更可加入椰絲、芝麻等配料,令麥芽糖夾餅更具個人品味風格﹗






撰文、攝影:055099 陳思雅 CHAN, SZE NGA


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